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■料理の知恵袋
トマトソースの作り方
家庭で作るスパゲティーはやはりトマトソースが主流ですねそこで今回はプロに負けないトマトソース作りにチャレンジ！
残ったソースの保存方法
順平では一度にたくさん作り置きをしタッパウエアーに入れ、冷凍庫で保存。料理の時に使う分だけ包丁でカットし使っていますが、製氷皿に入れて保存する方法も使う時に簡単です。
スパゲティー以外の使い方は？
シチューやスープ等に応用しても使えますが、サバやいわし等の魚を小麦粉をまぶしソテーしてトマトソースをかけてもかなりいけます、又油で炒めたなすびと絡めても美味しいですね。
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| 玉ねぎ |
100ｇ |
固形スープ
（マギーブイヨン） |
３個 |
| ニンニク |
１片 |
塩 |
適量 |
| ホールトマト |
１缶(400g) |
胡椒 |
適量 |
| オリーブオイル |
大さじ２杯 |
バジリコ又は月桂樹の葉
（ローレル） |
３枚 |
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【作り方手順】
- ニンニクをスライスしオリーブオイルを加えて焦がさないようにきつね色になるまで炒め取り除きます
- ニンニク風味のオリーブオイルにみじん切りの玉ねぎを加え明感が出るまで炒めます
- 次にホールトマトを加え、固形スープ・パジリコ(ローレル)を入れ焦がさないように時々かき混ぜながら煮詰めていきます。
- 最後に塩とコショウで味付けをし出来上がり
※ワンポイントアドバイス
ニンニクはすりおろして玉ねぎと一緒に炒めてもかまいませんし、バターを少量入れると風味もよく、店によってはワインを入れている所もあるようです。
【失敗談】
一度ホールトマトを使わずに完熟トマトを使ってやりましたが、思った以上にトマトの量が必要で手間もかかるし、経済的にはかなり高いものになってしまいました。
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