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■料理の知恵袋
チャーハンの作り方
ご飯はほぐして使う
チャーハンをうまく作るにはご飯粒をパラパラなるように作るのがコツ。その為にはご飯をかために炊くことがポイントですが、もし冷ご飯を使う場合は一度電子レンジで温めて一度ほぐして使うとよでしょう。その時にお酒を振りかけてやるとうまくほぐす事が出来、又米粒の表面にツヤがでます。
フライパンは一度空焼きを！
プライパンに油を入れ、まんべんなく油を回して煙りが出るぐらいに熱し一度油を取り除きます、そうすることによって焦げ付きがなくなります。
料理手順
ここまで準備は済みましたか、それでは調理にかかります。今回は熱の通りが遅い具を使った場合のやり方ですので中華のチャーハンとはちっと違ったやり方になります。
- フライパンに油を少量入れ具を先に炒めますが、具は水気があるものはよく水気を切って入れるようにして下さい。又材料によって火の通りが違いますからその辺も考量に入れ順番を考えて炒めるようにしましょう。
- 具をある程度炒めたら他の容器に移してください。
- 空のプライパンに油を入れ火力を強め、溶き卵を流し込み半熟状態（６秒ぐらい）の時にご飯を入れ素早くご飯粒に卵でコーティングするようにご飯を素早くほぐします。
- ある程度ご飯をほぐしたら先ほどの具を入れ塩・コショウで味付けをします。最後に醤油をフライパンの鍋肌から入れ醤油の香ばしさと風味を出しようにしましょう。
※ワンポイントアドバイス
チャーハンは強火で炒める事がコツですから、なるべく手早く出来るように材料などすべて準備して調理するようにしましょう。又レタスを入れる場合は最後に！
素人にも簡単にできる卵チャーハンの作り方
- 熱したプライパンに適量の油を入れ具を炒めます。
- ご飯一膳に対し卵１個の割合で溶き、卵かけご飯を作る要領でご飯とよく混ぜ合わせ１.の中に入れ炒めるとご飯粒に卵がコーティングされパラパラのチャーハンの出来上がり、結構簡単に出来ます。
※ワンポイントアドバイス
味付けは味見をしてちょっと薄味かなと思うくらいが理想です。最初はちょうどいい味付けだと感じても最後は味がしつこくなってくるのでご注意を！
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