|
|
■料理の知恵袋
秋の味覚『栗ご飯』
栗を簡単に剥く方法
栗ご飯を食べたいけど剥くのがめんどうだと思われている方も多いと思いますがそこで栗を剥く方法を伝授！
- 熱いお湯に３０分ほど浸しておき、鬼皮(硬い皮)が柔らかくなった時点で包丁か栗剥き器で剥きます
- 鬼皮に後で剥きやすいように切れ目を横に入れフライパンで炒るかもくはグリルか焼き網を使って直接栗をあぶってやり、切れ目から手を使って剥きます。皮が硬くなるので包丁を使って剥くのはちょっと危ないので避けましょう。
※渋皮はお湯に浸し、柔らかくなった時点で包丁もしくは栗剥き器を使って剥くとよいでしょう
栗のアク抜き
栗もアクがあるので、重曹もしくは塩を入れた水に浸しアク抜きをする事でもっと美味しくなります。
味付けは
基本的にはもち米を４分の１程入れると美味しくなります。昆布は必ず入れましょう。調味料としては酒・塩・薄口醤油を少量入れ味をみながら調整してみて下さい。
|
|
