福岡、西新の居酒屋風お好み焼きの店「お好み焼き順平」

■料理の知恵袋

1. ゆでた竹の子１本を根本の方は２cmくらいの厚さのいちょう切りにして、穂先の方は縦４つ割りにします
   
   
2. 鍋に竹の子とだし汁１と２分の１カップ程入れて強火で煮立てて、酒大さじ２，砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ２、みりん大さじ１くらいを順に入れて中火にし炒めます
   
   
3. アクが出たら取って、落とし蓋をして１５〜２０分煮汁がほとんどなくなるまで煮含めます。
   
   
4. 別の乾いた鍋にかつお節１０グラム入れて、弱火で焦がさないようにから煎りして、乾いたふきんに移してもみ合わせて細かくします。
   
   
5. 煮た竹の子に煎ったカツオ節を加えて手早くからめたら出来上がりです。