福岡、西新の居酒屋風お好み焼きの店「お好み焼き順平」

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■料理の知恵袋

料理の『さしすせそ』って何？
さ・し・す・せ・そ
料理をする場合、昔から一般的に調味料を入れる順番があるようです。『さ』砂糖・『し』塩・『す』酢・『せ』醤油（せうゆ）・『そ』味噌。例えば砂糖の前に塩を入れると、材料に塩が先に染み込み、後で砂糖を入れても砂糖の糖分がなかなか染み込まず、塩辛いものになり、せっかくの料理も台無しになります。醤油も同じく塩分があり同じような現象が起こります、味噌などは特に風味があり味噌を煮立たせると風味が損なわれます、特に味噌汁などは最後に入れて、味噌の風味を楽しむ料理です。

絶対守らなきゃダメなの
料理によっては、その調味料の特製を利用して作る料理もあり、一概には言えないように思います。あくまでの目安として考え、作る料理に合わせて入れる順序を考えられと良いでしょう。

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福岡、西新の居酒屋風お好み焼きの店「お好み焼き順平」

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居酒屋風お好み焼き順平 飲み放題付宴会コース料理のご予約は 092-822-0404 まで

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