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■料理の知恵袋
大根あれこれ
冬場の大根は、おでんの具には欠かせない食材です。しかし大根にも場所によって料理の仕方が変わります。先端部分は辛味があり、和え物や炒めのもに使います。中央部はふろふきダイコンや煮物に使い、茎に近い部分は、おろしなどに使います。
ダイコンにスが入いるのはなぜ？
葉を付けたままダイコンを放置すると、葉が水分を必要として身の部分から水分を取る為、ダイコンの中央部分にスが出来ます、これを防ぐには、早めに葉の部分を取り除き、新聞紙など包んだ後ラップで包み冷蔵庫などで保存すると良いでしょう。
ダイコンの下茹で
ダイコンを下茹でする時は米のとぎ汁を入れるとうまく出来ます、しかしとぎ汁がない時は,米を少量入れることによって,米のデンプンが,苦味や辛さを吸収ししてくれます。
ダイコンの効用
ダイコンはデンプン質の消化を助けてくれるジアスターゼが多く含まれており繊維質も多く美容と健康には欠かせない食材です。
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