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■料理の知恵袋
ポテトサラダを作るコツ
ポテトは冷ましてからマヨネーズを
ポテトを茹で、そのまま冷やさないで熱いまま、マヨネーズを混ぜると、マヨネーズが酢と油に分離され、別々にポテトに浸透する為、味を損ねる事になります。これを防ぐには、ポテトを一度冷蔵庫などで冷まし使うようにしましょう。
冷電子レンジを使って
又、間単にポテトを蒸すには、ジャガイモの皮をむき、熱の通りをよくする為にいつもより小さめにカットし、水に漬けあくを取ります、その後、ラップに包み電子レンジで加熱すると簡単にポテトが出来上がります
具に使うきゅうりや人参は、塩もみを
きゅうりなどは、一度少量の塩でもみ水気を出します、これは塩が野菜の水気を引き出す作用があるためです。この後は、きゅうりなどの野菜の水気を絞り、そのままポテトに入れてかまいません、但し、あまり塩をたくさん入れ過ぎないように注意してください。ちなみに玉ねぎは塩もみした後、水にさらし、玉ねぎの辛味を取って使うとよいでしょう。
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