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■料理の知恵袋
乾し椎茸を戻すには
乾し椎茸は日光浴を
乾し椎茸を、1時間ほど日光浴させると、ビタミンＤが増える事を知ってましたか。なんでも紫外線によって椎茸に含まれる物質がビタミンＤに変化するそうです。
砂糖を使って簡単にもどす方法
乾し椎茸を戻すには、水に漬け、約5時間くらい冷蔵庫に入れておくと事が一番よい方法です。その時に漬けて置いた水もダシとして料理に使うのもコツです。
しかしそんな時間は取れない方は、ぬるま湯につける方法があります、この時に、砂糖を少量入れることによって、砂糖の糖分が水分の浸透を助け早めに戻す事が出来ます、又砂糖が料理前に浸透し、煮物などで使う場合はうまみを増します。その時も忘れずに、椎茸のエキスが溶け出したお湯を、料理に使いましょう。
椎茸の効用
椎茸には、ご存知の方も多いと思いますが、血圧を下げる効果があり、高血圧の方には乾し椎茸を1日水に漬け、溶け出したエキスの水を飲むとかなり効果があるそうです。
又、免疫力を強める成分も含まれ、その他、成人病の原因の一つ、コレステロールを減少させることもよく知られています。
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