福岡、西新の居酒屋風お好み焼きの店「お好み焼き順平」

トップページ

■料理の知恵袋

味噌汁を作るにはダシが決め手！
昆布と煮干（いりこ）で出汁を！
前の日にコンブと煮干（いりこ）を入れ一晩置いておきます。その時に煮干（いりこ）は苦味が出るので頭の部分を取り除いておくといいでしょう、一晩置くことによって水に煮干やコンブのダシが溶け出し水が多少黄色くなります。火をつけ煮立ってきたらコンブを取り出しそのまま煮立たせないように火力を調節し5分ほど置いておき煮干を取り出します、次お好みの具を入れ、火を通します、最後に味噌を溶き入れて煮立ってきたら火と止めます。コンブには味の素などのうまみ調味料に含まれるグルタミン酸が多く含まれており、又煮干にはインシン酸が含まれその二つがかみ合っておいしい味噌汁が出来るわけです。

料理屋では
ちなみに料理屋では赤味噌と白味噌を合わせ、具や季節によって赤味噌と白味噌の対比を変えるそうです

目次に戻る

福岡、西新の居酒屋風お好み焼きの店「お好み焼き順平」

■料理の知恵袋

居酒屋風お好み焼き順平 飲み放題付宴会コース料理のご予約は 092-822-0404 まで

居酒屋風お好み焼き順平　飲み放題付宴会コース料理のご予約は 092-822-0404 まで