福岡、西新の居酒屋風お好み焼きの店「お好み焼き順平」

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■料理の知恵袋

魚の目利きを伝授！
「目に青葉山ほととぎす初鰹｣と言われるように、５月はカツオのシーズンです。そこで今回は魚の目利きを伝授！

どこを見て選んだらよいのですか
最初に見るのは目玉、済んだ目をしていて目の表面を覆う膜がこんもり盛り上がっているもの。
エラがきれいな色をしていたらOK！鮮度が落ちるとだんだん黒ずんできます。
魚全体に張りがあり色つやがいいもの、特にはらの部分を軽く押して弾力があるものは新鮮です。
魚のお尻の部分から黄色い内容物が出ているようなものは要注意！内臓部分が傷んでいる可能性が多く新鮮でない証拠です。

美味しい魚選びは！
なるべく痩せている魚よりも太っている魚を選びましょう。太っている方が脂ものっていて美味しい筈です。産卵前の場合は卵が入っていて最高でしょう。

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居酒屋風お好み焼き順平 飲み放題付宴会コース料理のご予約は 092-822-0404 まで

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