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■料理の知恵袋
せん切りキャベツのコツ
※トンカツなどの付け合わせで出てくるのがせん切りキャベツ。でも自宅で作るせん切りキャベツは今ひとつ美味しくないと思ってある方も多いと思いますが、そこでちょっとしたコツを伝授！
キャベツは水にさらす
キャベツをせん切りにした後、アクを抜く為とシャキシャキ感を出す為に水にさらします。但しあまりさらす時間を長くすると大事な栄養素も水に溶け出し、又、美味しさも半減するので３分前後で水切りをするようにします。
カットの仕方
シャキシャキ感を出す為にはキャベツの繊維質に沿って切ることが重要、その為、キャベツの芯を手前に垂直にして切ってやれば繊維を断ち切ることなくシャキシャキ感のあるせん切りキャベツになります
効用
キャベツはビタミンＵ（キャベジン）を含んでおり、おなじみの胃薬『キャベジン』や『キャベツー』でも分かるように同じ成分から作られている。もし貴方が胃の調子が悪く、又、胸焼けなどする時にはキャベツを生のまま食べるか、もしくはジュースにして飲むと自然の胃薬となるはずである。もちろん食物繊維も多く含んでいるので便秘でお悩みの方や日頃ビタミンＣを摂れていない方にもお薦めの食材です。
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