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■料理の知恵袋
電子レンジで簡単！焼きナス編
※この季節、ナスと言えばやっぱり焼きナスですね。そこで今回は電子レンジを使った焼ナスの作り方を伝授！
なすびは新鮮な物を手に入れよう
なすびは収穫されてから時間がたつと徐々にアクが強くなってきます。そこで新鮮な物を選ぶには次の点に注意されると良いでしょう。
- へたについているとげが鋭い物
- 光沢がありきれいな紫色をした物
作り方
- なすびを洗いラップで空気が入らないようにしっかりと包みます。
- 電子レンジの設定を強にし、３分ほどかけます。
- 焼むらが出来ないように一度途中で返し又３分ほどレンジにかけます
- 焼きあがったら皮をむき水にさらしアクを取ります
※電子レンジの欠点は焼きむらが出来やすい事、途中で向きを変えたり返したりすると焼きむらを防げます
焼きナスの皮を簡単に剥く方法
焼きナスは皮を剥くのが結構大変ですよね。そこで爪楊枝やホーク竹串を使って簡単に剥く方法をお教えしましょう。へたに近い部分の皮に、先ほど紹介した爪楊枝などを使い、２センチほど皮だけをえぐるような感じで刺して反対方向へ引きおろします。これを繰り返せば簡単に皮を剥く事が出来ます。
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