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■レシピ紹介
プロが作るオニオンソース
■材料
| 玉ねぎ |
200g |
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| 生姜 |
15g |
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| ニンニク |
２片 |
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| 料理酒 |
大さじ２杯(30cc) |
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| サラダ油 |
大さじ２杯(30cc) |
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| ユズゴショウ |
小さじ１杯(5cc) |
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| マスタード |
小さじ１杯(5cc) |
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| 醤油 |
１カップ(200cc) |
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| 酢 |
１カップ(200cc) |
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 良子）初めに何から始めたらいいんですか？
マスター）最初に玉ねぎ・ニンニク・生姜・を適当な大きさにカットしフードプロセッサーにかけましょう。別にフードプロセッサーにかけずともジューサーミキサーにかけられる大きさにカットすれば良いだけの話しなんだけどね。でも玉ねぎはみじん切りにしておいた方が早いよ
 良子）じゃ次にミキサーにかけるんだったらミキサーを用意しましょうか？
マスター）お願いしようかな、それじゃ、今スライサーでみじん切りにした材料をミキサーの中に入れてくれるかな、そうそうもったいないからへらできれいに入れてね。次にバットに用意していた、料理酒・サラダ油・ユズ胡椒・マスタード・醤油・酢の調味料を入れてみようか、すべて入れたらミキサーをかけてみよう
 良子）もうこれだけでいいんですか？簡単ですね。
マスター）そう簡単だよ、でもここでの注意点としてはかなり細かくしたほうが良いから、長めにかけたほうが良いよ、さー出来上がり容器に移そうかな。
良子）ねえこのオニオンソースてすぐ使って良いんですか
マスター）いい質問だね、玉ねぎの風味がかなり強いから１週間冷蔵庫で寝かせるとまろやかな味になるので１週間辛抱だね
良子）ハーイ解りました、すぐ使ってみたいけど我慢します．でもこのオニオンソースはどんな料理に使うんですか？
マスター）順平ではねエノキのホイル焼き・豆腐のステーキ・サイコロステーキ・豚肉の生姜焼きなんかに使っているよ。
良子）ヘーそうなんですか、ところでオニオンソースは誰から教わったんですか。
マスター）実はね僕がまだサラリーマンをしてた頃、天神の屋台でエノキのホイル焼きのメニューにあってね、そのソースが実はこのオニオンソースなんだ、始めは教えてもらえなかったんだけど、でもかなり通いつめて材料をやっと聞き出し、配合までは教えてもらえなかったけど、自宅で自分なりに屋台と同じ味になるように作ってみたんだ
良子）へーそうなんだ。ところで、このオニオンソースて保存期間はどれくらいなんですか
マスター）そうだね冷蔵庫で約１ヶ月はもつはずだよ。それでは次に和風ドレッシングを作ってみようかな |
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